Jörg Weidner begann im Alter von acht Jahren seinem Interesse für Kampfkunst gezielt nachzugehen. So trainierte er bei Sensei Reiner Wenzel Karate. Später trainierte er Kick- und Thaiboxen. Auch das japanische Nin Jitsu lernte und lehrte er über viele Jahre hinweg. Über einen Trainingskollegen kam er zum Wing Chun, welches ihn durch die einfachen, logischen und effektiven Bewegungs- und Verhaltensmuster faszinierte. Dieser chinesischen Kampfkunst blieb er treu.
Durch sein Pädagogikstudium an der Universität in Bamberg lernte er Andreas Hoffmann kennen. Jörg Weidner schloss seine Ausbildung mit dem Lehrertitel „Sifu“ ab.
Weitere Lehrer sind Chiu Chi Ling (Oberhaupt eines Hung Gar Stiles und Qigongmeister / USA), Fu Shen Lung (Oberhaupt des Fu Tai Chi / Kanada), Tang Chun Pak (Weng Chun Sifu und Enkel des berühmten GM Tang Yick Hongkong), Dr. Yang Jwing Ming (USA / Qigong und Kung Fu Meister). Unter Flavio Behring, dem Weggefährten des legendären Gracie Begründers Helio Gracie und einem seiner wenigen Blackbelts Joao Vasconcellos, konnte er das Brasilian Jiu Jitsu kennenlernen und unter Rickson Gracies Schüler Romulus Barros die Interpretation des Brazilian Jiujitsu der Gracie Familie.
Seit 30 Jahren unterrichtet er Kung Fu. Viele seiner ehemaligen Schüler leiten heute erfolgreich eigene Schulen.
Jörg Weidner ist heute einer von vier westlichen Schülern weltweit die direkt von Cheng Kwong (Wing Chun Großmeister / Qigong Sifu China) als Lehrer (Sifu) in Honkong ausgebildet und anerkannt sind.
Seit 1997 ist er Lehrer an der Katholischen Fachschule für Sozialpädagogik in Ulm. Im Jahr 2006 gründete Sifu Jörg Weidner die Redboat Wing Chun Organisation.
Um seine beiden großen Leidenschaften, Kampfkunst und Pädagogik noch besser verknüpfen und umsetzen zu können, absolvierte er eine dreijährige Weiterbildung zum Budopädagogen am Institut für Jugend und Bildung in Gauting. Er ist Gründungsmitglied des Berufsverbandes der Budopädagogen (BVBP).
2007 gründete er den Berufsverband der Kampfkunstpädagog*innen (KKP). Durch diese Plattform wird es Fachleuten verschiedener Professionen ermöglicht sich mit eigenem Schwerpunkt, verbunden mit Achtsamkeit, Bewegung und Kampfkunst wissenschaftlich fundiert einzubringen und die Disziplin KKP fundiert zu fördern und unterrichten zu können.
KKP wird erfolgreich in verschiedenen (heil)pädagogischen und auch therapeutischen Einrichtungen eingesetzt. Jörg Weidner leitet zum Thema Seminare, Fort- und Weiterbildungen (z.B. Didacta Bildungsmesse, Fortbildungszentrum Seitz, Einrichtungen für frühkindliche Bildung, Schulen).
Seit einigen Jahren unterrichtet er KKP als Zusatzqualifizierung an der Katholischen Fachschule für Sozialpädagogik in Ulm. Seit November 2021 wird an der Fachschule für Sozialwesen in Ulm KKP in der dreijährigen Ausbildung Jugend- und Heimerziehung angeboten.
